Der Rohstoff Fleisch ist entscheidend für die Qualität und den Geschmack unserer Produkte. Umso wichtiger ist es, Partner zu haben, die uns höchste Qualität liefern.
Unsere Rinder beziehen wir von Bauer Johann Hirschvogel aus Hechendorf, dessen Verwandtschaft in Maisach einen bekannten Hof hat. O-Ton J. Hirschvogel: “I behandl meine Viecher besser, als jedn Menschn”
Mehr muss man, glauben wir, dazu gar nicht sagen. Die Rinder werden vor Ort am Bauernhof geschlachtet -> Besser geht es nicht. Kein Transport, kein Streß durch fremde Umgebung oder Personen und das schmeckt man.
Das Geflügel beziehen wir von der Bauernfamilie Engelbrecht aus Neufahrn. Ein Familienbetrieb, der ebenfalls auf dem eigenen Hof schlachtet. Auch hier ist unserer Meinung nach eine Steigerung in Sachen Tierwohl kaum möglich.
Unser Schwein bekommen wir aufgrund der benötigten Menge von verschiedenen ausgewählten Bauern aus der nahen Umgebung.